ディル

今年もハーブ苗をたくさん作りました。
そしてイベントなどの賑やかしにも使いました。
作った中で、ただ今ハウスの中で余生を過ごしているプランターに植えられたディルたっぷり。
美味しいフレーバーバターを作っている豊富温泉川島旅館さんに行く予定ですが、それでもたっぷりあるので、何とか保存できないものかと、昨日お試しで作ってみました。

ハウスなので軟弱に育っているため、柔らかそう^_^;

刻んで、、、

アルベルトさんのオリーブオイルと塩を入れてバーミックスでガーーーッ。
ちなみにディル100ｇ、オリーブオイル50cc、塩小2。

チョット青臭い感じもしますが、、これ、、かなり使えますね。
にんにくを入れると使い道が限定されるので、いれませんでした。
オリーブオイルをもうちょっと少なめでもいいかな。
今日、ツナを芯にしておにぎりを作ったのですが長ネギのみじん切りとディルペーストを少々入れると。。。ア～ラ不思議。
おしゃれな味に大変身。
こうやって。。畑のものをオリジナル調味料にするって、、食卓が豊かになって。。。小さな幸せが広がります～～。
完全に自己満足ですけど^_^;
なお、このペーストは火を通していないので、長期保存は冷凍庫。
なので使い切りの小さな瓶がいいですね。

こちらは保存食の師と仰いでいる上富良野町Ｍさんより昨年いただいたディルの花のピクルス。
花を切ってピクルス液にドンドン入れていき、ピクルスを作る時など必要な時に取り出すのだそうですよ。
私もドレッシングに時々入れています。
色は変わってしまうけど、これも超便利。

後は、、、ディルバターとか、ドライにするとか。
ネットで見てみると、、、ディルの応用範囲、、、すごく広いですね。
むしろバジルより使える料理の幅が広い感じがするし、ある程度の寒さにも強い。
うーーーん、楽しみ広がりますね～～～
春になったら、露地だけでなくプランターや鉢にもたくさんディルやハーブ植えて、どんどん使いたいものです。
苗、一杯作るから買いに来てくださいねヽ(^o^)丿
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冬って、、、、こういう事を考える絶好の季節、、、なんだなぁ～～～。