手作りベーコンの名手
友達、仕事仲間には数人のベーコン作り名手がいます。
いただくことも多く、この味に慣れるともう市販のベーコン使えない、、、くらいになるのですよね。
昨年は庭友Y子さんに1年分注文して作ってもらいましたし（しかし一年は持たなかった）。
さらに今年から仕事の仲間となったA木さんが度々作ってはご馳走してくれるようになりまして。
A木さんは常に塩漬け肉を用意して、チョコチョコ作っているんです。
私が瓶詰めやカレーをチョコチョ作るように（笑
こういうのって慣れによりますよね。
例えばケーキを作る人はいとも簡単に作りますし、パンだってお赤飯だっておはぎだって作り慣れている人はすぐです。
そういう人になりたい、密に思っている私、、、（笑
やはり回数です。
回数重ねて自分のものにするには少し時間がかかりますが、挑戦するのは好きです。
用意したスモーク器はこちら。
今ではあまり見なくなった室内用の90L塗油タンク。
この古いのを見つけて加工してくれました。
予め塩漬けしておいた肉を釣るします。
薪に火を付け、炎チラチラ、あるいは見えないくらいで煙を出します。
いろんなやり方があるそうですが、上の蓋はしませんでした。
温度は40度くらいなので、肉に火が通るわけではありません。
なので食べるときは必ず火を通します。
上にも色々載せて、風味をつけます。
売ってるチップがないと出来ないのかと思いましたが、うちの周囲にはたくさんありそう（笑
今回はサクラを使いました。
バーベキュー
お昼時にやりましたので、炭焼きバーベキューです。
こちらの前にはツキガタ名物酒井のジンギスカンも私のカスタマイズで食べましたよ。
九州から送ってきた鮎、さっちゃんにもらったサバ、今年初めてのサンマも。
でも一番美味しかったのは、、、、
直売所で買ってきた長ナスを炭火で焼き、皮を剥いて醤油糀とオリーブオイルで焼いたもの。
みんなでワイワイ、、、車で来ているので、ビールがなかったのが残念〜〜〜。
私もこの後、車で出かける用事があったので我慢。
次回はアルコール付きですね、、、、、
カメラのレンズ曇っていてごめんなさい。
楽しい1日でした。
ベーコンの朝ごはん。スープもベーコン入り。
庭からの野菜もたっぷりで、めちゃ満足な朝ごはんでした。
ニセコのY子さんにも根掘り葉掘り聞いて、絶対モノにしたいと思います。
