私の料理

柚子酢*Chef Naokoさんのレシピ

柚子のレシピ

ゆずのレシピをググると、ほんと、山ほど出てくる。

そしてYouTubeも。

そんな中で出てきたのがポートランドで自然食レストランやってらっしゃるNaokoさんのチャンネルでした。(是非登録していただき高評価ボタンを!)

柚子胡椒とか、柚子茶、とか、、一般的なレシピが多い中、こちらに紹介されている柚子酢と柚子塩はとても使えると思いました。

さっそく、作ってみました。

おろしている道具は、本来チーズを削る道具なのですが、これがレモンやゆずの皮をシャッシャと削るのにとても良い。

試しに卸金でもやってみましたが、うちにある道具の中ではこれがダントツです。

皮も絞りました。

最近買った柑橘絞り器(貝印)

レモンにはちょっと小さい感じがしますが、小さめの柚子、カボス、シークワサーなどにはすごくいいと思います。

用意した柚子で、果汁が160CCほど絞れました。

レシピでは果汁、酢(りんご酢)、水が1:1:1。

これに削った皮を加え、消毒したビン煮に詰めます。

いつも使っている瓶にぴったりでした。

このレシピが素晴らしいと思ったのは砂糖も塩も入っていないということです。

ほとんどのレシピは砂糖か塩が入っていますからね、、。

なので自由度が高く、いろんな料理の応用でき、炭酸で割って飲用も美味しい(ちょっと試した)。

さらに冷蔵庫で1年間保存も素晴らしい。

お酢ってすごいですね。。。。

本日の我が家は柚子風呂ですね。

これは今朝の仕事ですが、次はたくさんある蜂蜜消費も兼ねて、柚子とキンカンの蜂蜜漬けでも作ろうかな、、、すぐにできるからね。

札幌方面、、降り積もりましたね〜〜〜〜!!

札幌にドカ雪は私の町のドカ雪の何倍も大変だとお察しします。

一晩で積もった雪は10センチくらいだったと思います。

このくらいです。(もう少しあるか、、、)

私も車庫があるのですが、車庫には、、、除雪機初め、いろんな機械が入っていて、2年連続外に追いやられています。

ここは両親の家の玄関前ですが、ロードヒーティンがあるので、ドカ雪には対応間に合いませんが、雪は溶けます。

雪処理が生活に直結する豪雪地帯。

どうか今年の雪は平年並みでありますように。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリー
アーカイブ

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です