サバ寿司
年末のススキノで思わず買った内浦湾で獲れたサバ。
ピカピカの大きめのサバが一尾600円余りで、売っていたら買うでしょ〜〜〜〜思わず二尾。
帰りが遅くて迷いましたが、早速、酢で締めて冷凍しておきました。
二尾のサバからは4本のサバ寿司を作ることが出来ますので、年末にまず一本試作。
しか〜し、シャリがダメでボロボロとなり、失敗作でした。
そして昨夜。
シャリも慎重に水加減、浸水をして炊きましたよ〜〜。
コストコで購入したサーモンも酢で締めてからオリーブオイルでマリネ。
本当は押し寿司も型が欲しいのだけど、、、とりあえず巻きすで。
前回はラップでやったのですが、どうもそれが良くない気がしまして、今回は紙で巻いてみたところ、、、、
（ちょっと曲がってるけど）大成功でした〜〜〜。
もちろん、サバも。
サバには稚内から送られてきた利尻昆布の高級とろろ昆布を巻きましたよ〜。
ひゃ〜〜〜！！
我ながら美味しそう〜〜〜〜
ちょうどまな板を新調しましたので、お寿司屋さんみたいに載せてみました。
ヒノキの香りがなお一層美味しさを誘う。
ありものと合わせて。
私が一番満足しました。
週末には長男が帰ってくるので、残りをお寿司にします。
型がなくても、紙で巻くとうまくいきますね（オーブンシートです）。
エビや卵などの子供用も作りましょうね。
あれこれ片付け三昧と今日の台所仕事
お母さん、お料理ばっかりじゃなく、家も掃除して〜と（笑）厳しい叱咤激励が長女から。
ハイハイ、おっしゃる通り。
ようやく料理気分が落ち着きましたので、仕事始めまではあちこちの整理整頓しますよ。
昨夜はカゴに入れっぱなしの布袋やら何やら、今日は、タオル、ハンカチ、手ぬぐい、エプロンのタンスを整理しました。
食材も少し整理。
本当は年末に仕込む予定だったピクルスを漬け込みました。
ピクルス液はお料理上手の庭友の友ちゃんから教えてもらったレシピで。
こちらは酢に白ワイン、水、クローブ、ディル、などが入っていて、短中期に向くレシピ。
この他、E山さんレシピは水が入らないので、常温で何年でも大丈夫なレシピです。何年でも大丈夫な青トマトのピクルスはこちらのレシピで作ります。
ラッキョなどの中途半端なピクルスもまとめて小瓶に移し、ピクルス液も再利用しながら、3本のピクルスを作りました。
この後のご飯のお供に。
さて、そーこーしている間に、間も無く染み抜きのつけおき洗い洗濯が終了ですね。
1日二食のお正月ですので、もうお腹が空いてきました。
家に戻って、洗濯物干して、台所に立って、16時すぎたら居酒屋梅ちゃん開店ですね（閉店１９時）
今日の晩ご飯時には何事も起きませんように。。。。
