ベーコン
先日買ってきた豚バラ一本。
塩漬けまでは私がして、その後濱ちゃんがスモークしてくれるっというスタイルが定着になってしまった。
昨日塩出しして、今朝、濱ちゃんに渡したら、夕方にはベーコンになって戻ってきました。
本当はもっと余裕を持って、12月初めくらいに一緒にわいわいしながらやりたかったのだけど、何せ余裕がなさすぎる私。
来年は一緒にスモークできるくらい余裕を持つのを目標にしよう。
中は生なので、食べる時はしっかり火を通します。
切ってみなければ脂の入り方がわからないのは仕方ないけど、今回は白いところが多かった。
届けてもらって、早々に味見しましたが、その脂がまた美味しいのですよね。
最近の私はできるだけ、脂身を食べないようにしているため、我が家用には多いのですが、人気すぎて待ってる人がまあまあいる笑。
昨年は少し取っておいて、お正月料理に角煮などを作った覚えがあるけど、今年は全部ベーコンにしました。
小分けしてラップしてジプロックに入れて冷凍しました。
本日のおせち料理は13時スタート22時終了
昨年は作り始めるのが遅くて、紅白を見終わっても出来ていなかった記憶があり、、、、
今年こそは明日の15時には御重に詰める作業としたい、、、
のためには、今日中に細々としたものを作り、明日午前中に梅木家おせちには欠かせない旨煮作りを終える。あくまで理想の予定。
本日の成果。
クリスマスに作ったミートローフが簡単で美味しいので、冷めても美味し車麩のフライも入れました。
コストコサーモンがまだあったので、オイル漬けとマリネにしました。
あとは伊達巻き、のしどり、ごまめ、鶏ハム、栗きんとん、そしてどうかうまくいっていますように〜のロースハム。
昆布巻きと黒豆、なますだけは母が作ってくれます。ありがたや。
出汁
今年は出汁が素晴らしいのです。
熊本で買ってきたあご煮干し（はじめて使う）、静岡土産のかつぶし、真昆布と襟裳漁師さんからもらった根昆布。
あごだし。
はじめて使います。
お正月のお料理のどんなシーンで使うのが良いのでしょうね。
いずれにしても、明日と明後日は出番ですね。
では、明日も頑張りましょう。
