私の料理

おかずの素

今日の朝ごはん

久しぶりに白いご飯炊きました。

最近は本当にコメを食べなくなり、特に一月はお餅もあり、夫は麺類を好むので、ついつい。

今朝はなめこの味噌汁のリクエストだったので、白いご飯にしました。

もちろんお出汁は煮干しです。

最近はようやく1プレートのおかずを盛り付けるのに慣れてきました。

長い間、短時間で作って短時間で食べなければならなかったので、作った順にバッバッとテーブルに置き、取り皿で食べていましたが、ある時、夫が好きなものはパクパク食べるのに、苦手なものは食べていないことに気づき。。。。

なので、バランスよく一人分。これは食べてもらいます。朝だけでも。

夜は居酒屋風になりますけどね。

そして今日のお皿のおかずは全て冷蔵庫にあるのもです。

昨日作ったラペとコールスロー。

その前に茹でてあったブロッコリーと先日作ったヒジキと豆腐の炒り煮、タラは先日タルタルチーズがけを作った時に3分の1を塩麹につけておいた物のムニエル。

熟成されて美味しかった。

そのタラの上にのっけたネギソース。

味噌汁に使ったネギが5センチくらい残ったので、刻んで白とオリーブオイルに漬け込みました。

今朝の手仕事

たいしたことしてませんが。

まだきゅうりがあったのに、夫がまた5本買ってきたので、古い二本を塩もみに。

中途半端なパプリカが痛みそうだったし、大根の切れ端があったので、ピクルスに。

今回は長尾智子さんのレシピにしてみました。

長尾さんのレシピによると、煮立てたピクルス液でニンジンと玉ねぎを2分ほど火を通し、そのほかの野菜も30秒くらい火を通します。

うーん。どんな感じになるかな。玉ねぎ、、煮えすぎに見えるけど、いつもの作り方だと熱々のピクルス液に入れるけど、火はレンコンくらいしか通さないんだよね。だから玉ねぎ、いつも辛い。

うちにある2冊の長尾さんの本のうちの一冊(一冊は長女のもの)。

表紙の野菜のグリル、、、すごく美味しそうだけど、まだ試し

この中に「おかずの素」、作っておくといいってありまして。

普段から近いことやっていたのですが、この本手にして、もっと幅広くなりました。

作り置きとはまたちょっと違う、おかずの素。

三日以内に食べ切ったほうがいい物ばかりですが、すでに下ごしらえできてるってことで、手早く何か一品作ることができますね。

ってことで、、、明日に朝は何作ろうかな。。。

とにかく、、簡単な物で。

お楽しみに〜。

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