今日の朝ごはん
久しぶりに白いご飯炊きました。
最近は本当にコメを食べなくなり、特に一月はお餅もあり、夫は麺類を好むので、ついつい。
今朝はなめこの味噌汁のリクエストだったので、白いご飯にしました。
もちろんお出汁は煮干しです。
最近はようやく１プレートのおかずを盛り付けるのに慣れてきました。
長い間、短時間で作って短時間で食べなければならなかったので、作った順にバッバッとテーブルに置き、取り皿で食べていましたが、ある時、夫が好きなものはパクパク食べるのに、苦手なものは食べていないことに気づき。。。。
なので、バランスよく一人分。これは食べてもらいます。朝だけでも。
夜は居酒屋風になりますけどね。
そして今日のお皿のおかずは全て冷蔵庫にあるのもです。
昨日作ったラペとコールスロー。
その前に茹でてあったブロッコリーと先日作ったヒジキと豆腐の炒り煮、タラは先日タルタルチーズがけを作った時に3分の１を塩麹につけておいた物のムニエル。
熟成されて美味しかった。
そのタラの上にのっけたネギソース。
味噌汁に使ったネギが5センチくらい残ったので、刻んで白とオリーブオイルに漬け込みました。
今朝の手仕事
たいしたことしてませんが。
まだきゅうりがあったのに、夫がまた５本買ってきたので、古い二本を塩もみに。
中途半端なパプリカが痛みそうだったし、大根の切れ端があったので、ピクルスに。
今回は長尾智子さんのレシピにしてみました。
長尾さんのレシピによると、煮立てたピクルス液でニンジンと玉ねぎを2分ほど火を通し、そのほかの野菜も30秒くらい火を通します。
うーん。どんな感じになるかな。玉ねぎ、、煮えすぎに見えるけど、いつもの作り方だと熱々のピクルス液に入れるけど、火はレンコンくらいしか通さないんだよね。だから玉ねぎ、いつも辛い。
うちにある２冊の長尾さんの本のうちの一冊（一冊は長女のもの）。
表紙の野菜のグリル、、、すごく美味しそうだけど、まだ試し
この中に「おかずの素」、作っておくといいってありまして。
普段から近いことやっていたのですが、この本手にして、もっと幅広くなりました。
作り置きとはまたちょっと違う、おかずの素。
三日以内に食べ切ったほうがいい物ばかりですが、すでに下ごしらえできてるってことで、手早く何か一品作ることができますね。
ってことで、、、明日に朝は何作ろうかな。。。
とにかく、、簡単な物で。
お楽しみに〜。
