私の料理

続・おかずの素

糀仕事

出かけないので、全く話題がなく、おかずの話ばかりになります。

引き続き、今日の糀仕事です。

昨日、糀だけで作る甘酒(ちょっと緩かった)を作り、夜のうちに塩麹仕込みました。

今朝の豆乳スムージーは、甘酒とさしす梅をつけた時の梅酢。

明日のおかず用に冷凍庫から出した紅鮭を甘酒に漬けました。

右側の袋に入ってるのは軽く塩もみして、塩麹と柚子糀を少し入れたもの。

左下はラーパオツァイ、右は茹で白菜。

味覚

私は酸っぱいものが大好きなんですが、、、、男の人って、弱い人多いですよね。

いつだったか、、柑橘の美味しい缶ジュースをスタッフみんなでいただいた時に、女子は美味し〜〜〜って飲んだのですが、男子スタッフが「スパッツ!!!!!」って、本当に酸っぱそうに、吐き出さんばかりだたんです。

まあ、これは極端ですけど、よく観察していると辛いのは平気なのに、酸っぱいのは苦手の男性が多いです。

夫もそう。

昨日の夜と今朝のおかずにしたラーパオツァイですが、、

お料理上手の森廣さんの投稿にあったので、ググってつくてみたのですが(初めての味。。。好きだなぁこういうの)夫に聞いたら、、、「酸っぱいな。。」って。

そうか、やっぱり。

なので、残りの白菜は茹で白菜と塩糀漬に、、、。

味覚の差は染み付いたものなので、埋められませんね。

作り置きプラスで

昨日のお昼です。

パスタにしました。

お正月前に作って冷凍しておいたミートソースが少し残っていたので、それにトマト足しました。

新たにニンニク炒めて、残りのミートソース入れてトマト瓶ドバッと足す!!

塩とヌクマム少々で塩分足して。

なお、この時のパスタですが、事前に水につけて置き茹でるという時短にしました。

これ、やったことあります?

カフェやってる時にカフェシェフのオギが教えてくれました(やらなかったけど)。

アルデンテにはならないけど、茹で時間1分くらいっていうのが最高にいいいです。

そしてフライパンの少量のお湯でできるから、ランチにはものすごい時短になる。

パスタ食べるっていうより、トマト食べるて感じした。

あってよかったトマトの瓶詰め。

今日の朝ごはん。

昨日、パン粉が足りなくて、残ったエビのエビマヨと、長らく塩麹につけてあった鶏肉のソテー。

キャベツの味噌汁にはネギのオリーブオイル漬けを少々。

美味しくいただきました。

。。。。。

作り置きといっても、同じものが続くと(夫は)食べないし、迷子となり食品ロスに繋がらないよう、少量作ってすぐ消費するのが大事ですね。

にしても、、ストレスなくこれだけできるのは冷蔵庫が大きくなったおかげだなと。

感謝。

 

 

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