私の料理

続・居酒屋梅ちゃんと食堂あゆみ

居酒屋梅ちゃん*火曜日夜*ニンニクの芽

まずは先日ご紹介した蕪のスープ。

そしてこれ。

これはですね、、、。

この日の日中、ニンニク処理から始めたのですが、

半分は12月中にペーストにしましたが、芽が出てきたので慌てて処理。

ニンニク醤油糀とニンニク味噌、残りは刻みニンニクにして冷凍することにしました。

前日に皮は剥いておきましたが、、、日に日に出て来る芽。

去年は面倒になり、全部一緒にペーストにしてしまいました。

それにしても、どうしてニンニクの芽を取り除くのかなぁ。と思いながら作業。

ネットで調べてみたら、毒はないけど辛いとか灰汁があるとか書いてある、そうかなぁ。で、食べるとは書いていない。みんな、取り除くって、、、。

確かに、芽の周辺の一枚の皮は硬いかもれない。

でも、、、美味しそうだなぁ。

ちなみにニンニクの芽として売られているのはニンニクの茎。

であればこれが成長したら茎なのに芽として売られていることになるし。

「ニンニク、芽、茎」とかで検索しても、結局はそのことと、芽として売られている茎の調理法しか書いていない。

芽が美味しいとか、食べられるとか書いてないんだよね、、、(検索が超絶下手とブーちゃんに言われまくりなので、見つけられないのか?)

ほぼネギみたいで、私の目にはめっちゃ美味しそうに感じましたので、根元を切って丁寧に処理。

試しに生でかじってみたら、、、辛い、、、

で、この日の居酒屋梅ちゃんの人気の一品となったわけです(客は二人ですけど)。

ニンニク本物の芽とちりめんジャコのオリーブオイル炒め。

辛味はほぼ消えて、、、想像通りめっちゃ美味しかったです〜。

もし、手持ちのニンニクの芽が出てきた時には、、捨てないで食べるといいなぁ、、、おすすめ(むしろ、芽を出して食べたいくらいだ)。

あとは、、夫さんが稚内のイワシを買ってきたので、春菊とのサラダ。

(この倍量買ってきたのですが、残りはラッキョウ酢で煮て翌朝食べました。)

昼間の鶏スープの残りの鶏をできたばかりのニンニク味噌で和えた物。

居酒屋梅ちゃん*水曜夜

本当はこの日に帰りたかったけど、帰宅難民な三男。

明日でもいいということで、もう一晩。

ツンデレの夫が密かに喜ぶ。

この日は、シェフなを子さんのレシピで、鶏胸肉の唐揚げを予定していたのですが、エビを買ってきて、あれを作ってとリクエストする夫さん。

あれ?あれって、何さ。

この前作ったあのカリッとして美味しかったやつ。?

ああ、、エビマヨ?

、、っということで、クキパパレシピのエビマヨ。

これね、和えソースにコンデンスミルクを入れるっていうところが美味しいのですわ。

ちょうど買ってきたから、作りました。

いろいろ作ったけど、、このレシピが殿堂入りにつき。

ちなみに、なを子さんの唐揚げは、醤油みりん少しの塩麹にニンニクのタレに漬け込んだ胸肉を揚げるという一般的な物ですが、細長く切る、和え衣はポテトスターチ(片栗粉)とコーンスターチを半々で、というのがなを子流でした。

美味しかったです。殿堂入り。

(遊びに来ると、、、ここが好きで、、ゴミでもなんでも口にれるから油断なたない・・・いっくん)

私はもうお腹いっぱいだったけど、、、夫さん、どうしても締めが食べたくなる。

パスタ、作ってくれとリクエストにつき。

お湯を沸かしてパスタ茹で上がるまでに速攻作れる奴。

ニンニクの芽、アンチョビ、オイルサーディン、塩、忘れてならないベトナムの魚醤ニョクマム(私はナンプラーではなくニョクマム派です)

ちなみに、、使っているお塩は全てゲランド。

塩の味は大事って思いますわ。

食堂あゆみ*木曜の朝

そして昨日。

節分に作ろうと思っていたけど間に合わなかった普通の海苔巻きとおいなりさん。

椎茸と寛平と揚げを煮ておけば、いつでもできますよね。

隣と隣と三男にも持たせて5合のお米。

それがね、、、

ご飯がちょっと。。。。

実は我が家は電気節約に命かけてる夫さんがいるのですが。

先月の電気使用量116キロワット(多分)で3600円くらい。

夏は100キロワットを切って、3000円以下になります。

最近はご飯を鍋で炊いていているのですが、5合の時は炊飯器。

で、やってしまいました。

久しぶりにご飯炊いてるの忘れて、レンジでチンしてブレーカー、、バタン。

朝の5時半。

しかも我が家は一回外に出て、地下に入らなければブレーカーさわれない(誰がこのような設計したのか。。。。)

電気通るまでしばし時間がかかり(5分くらい)。

炊飯器はすぐに動いたのですが。。。できたご飯はメッコ飯(北海道弁?)

なので、少し水足して再びスイッチ。

はぁ。。。だからご飯がややべちゃとなり、、、いつもとは違う仕上がりになりましたね。。。(誰も気がつかなかったけど)残念。

最近の炊飯器って、結構電気使うのですわ。

この炊飯器にして、最初炊いた時もブレーカー落ちましたからね。

そんなこんなで、、朝ごはん食べて、お寿司やら何やら持って、三男は札幌に戻りました。

作戦実行

雪、、落としました。

が、、この後が大変なんですわ。

どうしようかな、、、、、。

人力か、頼むか。。。

悩みどころ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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