麦味噌作り体験

オール準備済み

今日は麦味噌作り体験の日でした。

麦味噌は九州と愛媛山口などで食べられていて、全国シェアは3%ちょっと（数字忘れました）。

ただでさえ、味噌の需要が減っているところに、麦味噌もだんだん減っている。。ということで、愛媛県鬼北町の醤油、味噌など生産高田商店さんが普及のためのワークショップを全国で行っています。

縁あって、私のところでもどう？と、ニセコ町の松田さんより声がかかり、私の町でも行うことにしました。

なにせ。

ボウルからセットから、、、何から何まで準備済み。

一人分セット。

大豆はすでに潰してあります。

これが冷凍で届き、皆さんが集まる頃にタイミングをあわせている、という優れもの。

今回参加は17名でした。

こちら担当の石船さん。

営業部ということで、全国を回っています。

こちらのワークショップは全て高田商店さん持ちで、材料費は無料。

場所の用意とゴミ処理だけを私が受けた形になります。

仕上がりは2キロ。

家庭に持ち帰るのではなく、これをまた愛媛に送り、40日熟成させて送り返してもらうという、、、、それが全部無料。

すごくないですか？

送料くらい取ったらどうですか？と何度もお聞きしましたが、、、「全国に広めたいという社長の方針なので」と。

お二人の出張費も凄いですよね（汗）。

今年は170日以上出張されていると、お聞きしました。

麦味噌

実は私も3月に仕込んだのですが。

ほぼ米麹味噌と同じ作り方分量で行いましたが、、

今回、分量が全く違いました。

麦の割合が多くて、大豆少しな感じなのです。

はだか麦というのを使うそうですが、麦が多いのはすごくいいですね。

高田商店さんでは仕上がった麦味噌そのものを販売していますが、残念ながら麦麹の販売はないとのこと。

今度、製品を購入してみようと思います。