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お正月料理準備開始!&YouTube総集編第2段アップ!オープンガーデン

昆布巻き

昆布巻きの昆布をどこのにするか(情報をいただきましたSさんありがとうございます)。

今年の私のテーマでした。

用意した昆布は三つ。

稚内の市場で買った利尻昆布、Aコープで買った三石昆布、函館市場でめっちゃ勧められた早煮昆布。

(写真手元になく、後ほどアップ)

調べてみても、コレは!っという答えがなく、やはり自分で作ってみるのが一番かと。

身欠きニシンで作るのが一般的なようですが、母の味は新巻鮭のアラを入れ圧力鍋で。

サケと昆布の塩味があるため、ほぼ醤油は入れず砂糖と味醂とお酒だけ(水も)。

ほぼ利尻昆布。

4っつだけ三石昆布(母がコレで作っっているので)

そして袋から出して驚いた函館の早煮昆布。

なんと、、切っておらず、一本まんまでしかも薄くて幅が広い。

残り、2個しかできませんでしたが、コレは巻くというより包みにしました。

一晩置いて、まだ味を見ていませんが、すごく楽しみです。

どんな風になったのかは、、、後からの楽しみでね。

備忘録につき

旨煮などは明日作りますが、まずはお正月中(お休み中)時間のかかるものは作らずに済むように、、のお料理。

油揚げ、おいなりさんやおうどんに使えるように煮ておきました。

昨日のパンチェッタに続き、自家製なんちゃってハムの仕込み。

ひき肉を3パック買ってきてもらったので、dancyuに載ってた平松洋子さんのレシピでパセリカレー(パセリがAコープで安かった)。

このほか、豚バラの塊肉の下茹で、コレがあると安心の餃子→冷凍。

今日も昼からレンジの掃除をしてから(早く済ませたい)、お豆を茹でたり何やら作ったりの予定です。

今朝のチャーハン。

冷凍庫のご飯へらしたくて。

夫、チャーハンが好きなんですけど、夫曰く「今朝のチャーハンは梅木家史上一番美味しかった」って。

マジですか(汗)。

確かに美味しかったけど。

まず、ご飯が冷凍っていうのが条件で(炊き立てではぱらりと仕上がらないよね)、入れたのはシンプル。

ニンニク、パプリカ2色、パセリ、アミ、卵。

味付けは塩とヌクマムとベトナムのエビチリ(辛いヤツ)。

コレだけんですけどね。(塩はゲランドです)

味の決め手はヌクマムだと思います。

ヌクマム。

本当にいい調味料ですわ。

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ブーちゃん頑張ってます(編集係

今年行ったオープンガーデンの総集編です。

来年はもっといけるかな。

皆さんが行けない分、私がお伝えできるといいなぁと思っています。

 

 

 

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