我が家忘年会お料理編

実は・・年末年始の人間ドッグは暴飲暴食を防ぐためのセーフティガードでもあるんです^_^;
何でこの時期？ってよく言われるのですが、これがないとタガが外れたように実力たっぷりで飲んで食べてってなってしまいますからね。
でも、実はこのあとが危険なんですよね^_^;
出張が続くし。
もちろん、悪いところがあれば冬のうちメンテしなければという意味合いもありますが。
今回は体重は少々増えていましたが、その他の数字は下がったものが多く保健師さんには褒められました（*^_^*）
最近休肝日を設けていますので、そのおかげかも＼(^o^)／

さて、我が家の忘年会料理。
用意するのはいつものアレです。
特別なものを作るのってレシピを見ながらになるし、失敗の確率が高いのでこういう時こそ何度も何度も作った「いつものアレ」です。

お昼までは仕事しているので、まずは男子向けにおにぎり。

豚肉のウーロン茶煮（前日料理）＆紫玉ねぎの酢漬け（前日料理）＆ブロッコリーサラダマスタード添え

ダイコン＆ニンジンの煮もの（前日料理）

元スタッフオギから伝授のリンゴ＆カマンベール

マルヤマクラスのパンオトラディソネルのパン＆ブラムリーのリンゴのジャム（手作り＼(^o^)／メチャ美味しい）

タラのタルタルチーズソース
タラにハーブ＆塩で下味をつけ、マヨネーズ、マスタード、玉ねぎ＆ピクルス（トマトのピクルス使った）＆ゆで卵のみじん切りで作ったタルタルソースをかけその上にチーズをのせて200度から220度くらいのオーブンで焦げ色がつくまで焼く＝超簡単。


写真ではわかりませんが、、、
ジャガイモ、サツマイモ、里芋の三種のコロッケ。
ジャガイモはいつものようにひき肉玉ねぎでスパイスを利かせる。
サツマイモはスイートポテト風にクルミを入れバターか生クリームを入れ、シナモンを効かせる。
里芋には生姜焼きの豚肉を刻んで混ぜいれる。
それぞれ、俵、小判、球形にしました＼(^o^)／
クリームコロッケは作っていません^_^;

ミートローフ。
適当な作り方でしたが、やはり使った肉が今一だったので味はそれなり。
素材がその辺だと、それなりですね(*_*)

有り合わせのサラダ。
秋に採って残っていたしなびた大根とカマンベール、オリーブ、ちょっと硬かった未熟なアボカド、カシューナッツのサラダ。
味付けはオリーブオイルと塩と酢が少々ですが、長女が買ってくれたエジプト塩っていうのを使いました。

カルダモンとか入っているのだけど、これが効いてる（*^_^*）

色々野菜のベトナム風。
もうちょっとベトナム風にしたかったのだけど、、、なんだか味を忘れてる^_^;
ニョクマム＋砂糖＋酢＋辛み～みたいな味付けなんですけど。
とりあえずニョクマムを使いそれぞれの味付けをし、揚げエビせんべいを添えました。

そして久々に作ったアップルパイ。
時間がなかったのでワイルドタッチのホームメイドです。
リンゴですが、ブラムリーがまだ残っていたので使いましたが、やっぱかなり酸っぱいですね^_^;
パイ生地にアーモンドクリームを載せ、その上に生のリンゴをのせて焼くタイプでしたが、リンゴにはもう少し砂糖をかけても良かったかなぁ。
ああ、でも私は甘いアップルパイは苦手なので、これくらいの酸っぱさが良かったのですが（自画自賛^_^;）
パイ生地から作るちゃんとしたアップルパイ。。。15年ぶりくらいに作りましたが、手が覚えていましたね。
ただ残念なのは前はガスオーブン、今は電気オーブン。。。
この差は大きい(>_
そして最後は大好評のマーボ豆腐我が家風。
深めのフライパンで豆板醤、豆鼓、たくさんの花椒を少々の油でいため、そこに豚ひき肉を投入。火を通している間に、赤みそ、砂糖、酒、スープを混ぜておき、フライパンに投入。味を確かめ足りないものを足し、水溶き片栗粉を入れ固まる前位に豆腐を入れ最後にネギをたっぷり。
花椒がヒリヒリを効いた大人の味になりますね＼(^o^)／
なお、お肉は出来れば粗挽きか自分で叩いて細かくしたものがいいようで（*^_^*）
っっという具合に。。。。
今日は珍しく作り方まで書いちゃいました。
・・・・・・
月形に住んでいると「買い物どうしてるの？」ってよく言われます。
実は今回は町内で一件だけあるスーパーでの買い物のみでした。
揃わななくて経理のＲちゃんの借りたのはアップルパイに使ったアーモンドプードルだけ。
あとはすべてＡコープでお買いもの。
んんんん。。。でも、これには秘訣が。。。
やはり普段から気になった調味料、ちょっとした食材など。。味のスパイス的なものを常備して送っていうのが大事なんですよね。
ここには書かなかったけど、あれやこれや。。。チョットしたものをパッパッと入れているんです。
あと大事なのは食材にこだわるっていう事。
生ものはもちろんですけど調味料が大事。
塩とか砂糖とか酢とか油とか。。。普段使いのものは特にね。
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っという事で、コテージもお正月体勢に入りました。
年末年始は1週間誰もいなくなり、ハウス管理は私一人。
そしてその前後の一週間ずつは一人体制。
わたしも多少は主婦に戻りつつ。。。宿題をやっつける体制になります。
その宿題。。。けっこう膨大なので。。。楽しんで主婦をするためにも
頑張ります＼(^o^)／