私の料理

今日は日曜日

日曜日なのに

なにせ、休みに家で休むという習慣がなかったので、休むと軽く、、、罪悪感。

困りましたね。

仕事=収入につながる何かをしなければ、、、気が済まない感じです。

困りましたね。

気持ちは解放されたのは確かですが、何もしない日曜日って、どうしたらいいの?って感じです。

だから、今日はまず、お豆を茹でて、糀甘酒の整理。

茹でお豆

乾燥した状態で1リットルのお豆を茹でました。

一袋500グラムと茹で汁180ccX5個と350グラム。

少し食べたので500グラムが6個できるのですね。

このお豆はコテージガーデンでスナップインゲンとして若鞘を食べていたものです。

江別の農家さんから受け継いだ特別なお豆。

もう、、多分、、、どこも作っていません。

このお豆のルーツを知りたくて聞いたのですが、ついに聞けずに終わってしまいました。

叔母は白餡にもなると言い残しましたが、その通り。

白餡としても使える優秀なお豆です。

今日茹でたのは、ほぼ、お配り用で手元には1袋残しただけですので、次の週末にでもお豆を茹でようと思います。

そして茹でる前の手仕事=豆より(豆の選別)をしますが、これこそ日曜の昼間の仕事ですね(日中の方がよく見えます)。

糀甘酒の味比べ

ようやく出揃いましたので、四つを比べてみることにしました。

一度にできませんので、時差がありますが

右から

①古米+買った乾燥糀(手前の小さな瓶)

②生糀だけで作ったもの

③ふっくりんこと生糀

④餅米と生糀

ここまでは発酵器です。

⑤そして最後左側のが昨日作った④と同じだけど、炊飯器で3倍量で作ったもの。

ベロメーターしかないので、何とも言えませんが、古いほうが発酵が進むのか糖度が上がる=あまい

糀だけで作ったのは麹の香りがより強く粒がしっかりしている

うるち米(ふっくりんこ)と餅米ではうるち米の方が粒が崩れて餅の方がしっかりと残る。

ということぐらいですが、最初の古米+乾燥糀と生糀では確実に味が違いましたね。

ご飯がわりに=小腹空いた時

園芸家で御活躍の国吉純さんの投稿にあったので、私も作ってみました。

甘酒に茹でた小豆、蓮の実、クコノミ入れます。

ちょっぴり塩味が入り、滋味深いスィーツ(でもないか)となりました。

ベースは米ですので、ほぼご飯。

それにしても。。。最近は「肉!!!」っていう料理がほぼ登場しない梅木家の食卓。

夫は肉そのものがゴロンっていうのは食べないのですが、ちょっと加工したものが好みでもあり、、、今日は買い物に行く予定でしたが(夫が)、この猛吹雪でやめました。

そして今夜の献立。

日曜の夜はちょっと楽しみにしているみたいです、ので、、、頑張って探しました。

冷凍庫や乾物引き出し、冷蔵庫から抜粋=レスキュー(笑)。

テレビのCMで恵方巻を盛んにやっていますので、一歩先に今夜作ります、海苔巻き。

中に入れるものは冷凍庫と乾物と冷蔵庫にあったありものです。

あってよかった椎茸の甘煮。

バッチリですね、、、と、思ったけど、なんと海苔が切れいたのでした。

年末に賞味期限切れを処分して、、、(涙)。

これは、、、隣の伊藤家から恵んでもらうしかないですね。

っということで、今日は何にもしない日。ご飯支度だけの1日となりそうです。

吹雪いて、事務所から自宅まで行くのも大変だからね。

 

 

 

 

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