私の料理

まずはフーミン方式

柑橘ペースト

いわゆるマーマレードですが、案外ハードルが高いように思います。

皮むいて、刻み、あくを抜く、煮る、、みたいのが一般的です。

そして私が最初に取り組んだのは数年前、福田里香さんのレシピで柑橘を丸ごと茹でて、その後水にさらし、その後皮を剥き刻み、中身をこして砂糖を加え、煮る。

で、今回は福田さん方式に近いのですが、ほぼフーミン方式。

丸ゆでまでは同じで、あとは硬い部分だけを除いて砂糖を加え、溶けたらハンドブレンダーでペーストにする。

甘夏5個で結構できました。

本などのレシピだと60%、フーミンは40%

ジャム作りの時に、、ドヒャーーとなるのはこの砂糖の量。

なので私は今回30%に。

今回は柑橘祭り第1回目ですが、この後も糖度を変えて作ってみようと思います。

きのとや推しで

土曜日に妹夫婦が来て、お土産にきのとやファームの卵と飲むヨーグルトをもらいました。

で、今日の朝ごはん。

今日の朝ごはんは簡単なものでしたが、一皿盛りにはできないおかずばかりで、洗うのが大変とは思いながらも全て銘々皿に盛り付け。

まるで旅館の朝ごはんになりました。

生姜と山椒たっぷりニシンの煮付け、菜の花の金柑シロップ味噌がけ、キャベツたっぷり味噌汁、大根おろし、生卵、明太子。

こういう定食的ご飯は満足感がありますね。

訳あって、きのとや推しの私。

何かありましたら、皆様、きのとやをどうぞよろしくお願いいたしますね。

さて、本日、10時からzoomの研修会を受講し、そのあと打ち合わせにいて参ります。

以前なら「あとよろしく」と出かけたところですが、今朝はおでんを仕込み焼売のタネを作り準備万端にすることができました(満足)。

と、いうことで。

春の日射しっぽい本日。

久々に札幌市内へ行って参ります。

 

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