私の料理

お正月料理の下拵え

育った雪

今回は降らないなぁと思っていたのですが、、、、

10時すぎ、母の用事を足そうと外にでたら、この雪でした。

フリードではなく、まるでステップワゴンみたい、、、。

皆さんの話を総合すると、朝5時すぎからの雪だったらしいです。

だから除雪が間に合わず、中村除雪様も夫さんが出て行ったあと、7時頃来ました。

夫さんが出勤の時間に「おお〜30センチだな」って言いながら階段の雪はねして行ったはずなのに、10時にはさらに30センチ。

何せ、私の車庫には除雪機が入っていますから、私は青空駐車。

車を動かすまでやや時間がかかるんですよね。。。。はぁ。。。。。

牛の里の白老牛

白老にある牛の里さんは、遠戚でもあり、随分前に庭作りをお手伝いし、今も店前の植栽のお花を提案させていただいています。

そしてコテージ時代のカフェでは人気のハンバーグは牛の里さんからのものでした。

梅木家の年越しは年に一度のスキヤキです。

牛の里さんから仕事いただいてからは、お肉は間違いのない白老牛になりました。

家族全員揃っていた時は、その辺で買ったものも一緒に出したりしたのですが、結局白老牛以外は誰も食べないくて、、、以来、全て白老牛です。

昨年、A5ランクを張り切って頼んだのですが、、私たちにはランクを落としたこのくらいが丁度良いということになり、ランク下をオーダーしました。

それと一緒に頼んだのが塊のスネ肉と、牛すじ。

スネ肉はスープをとって、お肉も食べて、スジは柔らかく炊いておき、色々使う。

さすが白老牛のスジも素晴らしく、スネ肉もめっちゃ美味しいのですわ。

今朝はパーシャル室から出して、ただいま室温に戻し塩を振ってベンチタイム中。

お正月用料理第一弾

クリスマスに買った刺身用サーモンでしたが、そのまま食べるには我が家では不評なんです。

マリネにもしましたが、夫さんは鮭は食べるけど、特に生のサーモン食べない主義(お寿司も残します。わかるけどその気持ち)

なので、オイル漬けにしました。ツナみたいに。

下味つけたサーモンをレモンとローリエ入れて低温のオリーブオイルで茹でます。

そして。。

昨日は一年ぶりに包丁を研ぎにだし、キレッキレです。

今日、夫は昼間の忘年会にでかけましたし、午後から夜まで片付けたり、掃除したりしながら、お正月料理の下拵えでもしましょうか。

 

 

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