私の料理

オープンと筍

母の実家から

呟いていたらやってきました。

大きいいいいいい〜〜〜

めちゃ、新鮮、、、、、。

42センチの鍋があるけど一番大きいのにも入らなーい〜〜。

仕方なくこれは、分解しました。

鍋で重しをして。

カセットコンロも出して。

部屋中が筍のいい匂いになって、幸せな気分。

そして今朝。

茹で上がりました〜。

大きいのにメチャ柔らかくって、えぐみもない上物です。

母の実家がある三重県桑名市の筍。

なぜ今日のお題が「オープンと筍」なのか。

今はゆったりの今日この頃ですが、コテージガーデンンをやっていた時は、4月20日前後が店のオープンでした。

そしてその時は筍の旬で、母の姉妹からドバドバと筍が送られてきたのです。

私はほぼ仕上がった母の筍料理を差し入れてもらっていたのでした。

だから、お店のオープンは筍の味。

これからは私の仕事ですね。

手作りメンマ

夫さんが朝ラーのリクエストでしたので、今朝はメンマラーメン。

こんなに筍があるのだから、もちろんメンマは手作りです。

こちらの筍は東京の友から送られてきた最後のもの。

味付けは、ごま油、みりん、醤油、ガラスープが基本のようですが、私は醤油はちょっとでヌクマムで味付け、最後の五香粉をほんの少し加えましたよ。

あとは、先日作ったニラの醬とネギをトッピング。

で、スープですが。

ラーメンとは言い難いけど美味しいオリジナルなスープなんです。

ニンニク、生姜、長ネギをみじん切り、これに刻んだ豆豉とアミを足して油で炒めて旨味を引き出しまし、そこにいつものお出汁を投入し、塩味は塩とヌクマムで。

これがね、化学調味料もなくお肉の出汁もないけど、とっても美味しいスープになるのですわ。

いつも冷蔵庫にある材料だけでできるので、是非試してくださいね。

ちなみにニンニク、生姜、ネギ、豆豉、アミは一人分大匙一くらいです。

可愛いいっ君

今日は日曜日なのでTsukigataLABOの作業日です。

午前中、事務所へ行く前にぶーちゃんのラボに立ち寄りました。

ママとノンちゃんはアルテピアツァのアート教室ということで、いっ君みながらラボの作業。

なので、チョッコシいっ君を事務所に連れ出し、、お守り。

1歳を過ぎて、一歩二歩のいっ君。

このあと、自宅へ連れて行きご飯までお守りをしましたよ。

なんとも幸せな時間を過ごしました〜。

今からようやく、本日の動きに入りましょうね。

 

 

 

 

 

 

 

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