今日の台所仕事

柚子ペースト

柚子仕事のスタートです。

いっぱいあるから嬉しい。

まずは鬼柚子をペーストに。

幸い、、普段使っている大鍋に3個入りました。

空いたところに小さいの。

ぷか〜と浮いてくるので、鍋に水入れて重石にしました。

２時間茹でたので、（もう少し強火にしても良かったか）火を止めました。

少し冷めてから。

上げて、硬いところとタネを取り除きましたが、、、もう少し柔らかくしてもよかったかなぁ。ここ難しい。

1.５キロに砂糖500グラム＝33.3パーセント。ジャムにするなら40%以上。

果汁が少ないのでねっとり重いペーストになりました。

全部を33.3パーセントにしようかと思いましたが、、、途中で気が変わって４っつ詰めたところで追い砂糖（適当）。

美味しくできたかと思います。

鬼柚子送ってくれたKさんに送ったり、周囲にお裾分けしたり。

糀甘酒

久しく切らしていました。

冷凍庫に余裕がなくて糀を入らず。

一度に5キロ頼むので、余裕はなければね。

でもでも、、冷凍庫整理していたら、、、出てきた１瓶の甘酒と1キロの糀。

我が家の朝のルーティンに豆乳スムージーがあるのですが。

豆乳、ヨーグルト、甘酒か蜂蜜、フルーツかジャム。

甘酒切らして暫く蜂蜜入れていたのですが、甘酒復活させたら、、やっぱり優しいお味でめっちゃ美味しい〜〜〜。

米3合、水６合でおかゆ炊き、炊き上がったら600ccの水足して温度差げ、600グラムの糀入れて混ぜ混ぜ、炊飯器の保存で60度くらいをキープ（フキン3枚かけてます）途中一回くらい混ぜて、８時間くらいで出来上がり。

もちろん米1合、糀200グラムからできますよ〜〜。

私は作る手間が同じなので、一回にドカンと作り、ビンごと冷凍しています。

こうして見てみると、、、、私はいつの間にか発酵生活、、、ですなぁ。