私の料理

柚子仕事その1

柚子

道産子の憧れ。それはイチジクと、、柑橘(私だけ?)

だから、、こんなのが届くとテンション上がる!!

これが裏山や庭にあるなんて、、、、いいなぁ〜〜。(故に上下とも無農薬)

宝物ですね!

今日の手作り

柚子胡椒を作るためには唐辛子=ホットッパーが必要不可欠。

そうなんです。

夏の間に用意しなければできない唐辛子。

コテージガーデンが作った唐辛子たち

コテージガーデン時代、余った苗を植えたとはいえ、トマトのみならずたくさんの品種を作りました。

まあ、これはほんの一部で。最盛期にはもっともっと作っていましたね。

今となっては夢のまた夢。

そして冷凍庫にわずかに残っていた唐辛子のピュレ。

使おうか、、使うまいか、、、迷いましたが、、。

柚胡椒作ってみた。

酸化はしていても痛んではいないし、、自家用なので作ってみました。

糀入り柚胡椒です。

柚子皮の擦り下ろしと唐辛子ペーストと糀と塩。

柑橘ミニ絞り器を買った。めちゃ役立つ。

 

昨日作ったひと晩発酵みそにも合わせてみました。

柚子味噌、柚子胡椒、柚子糀胡椒。

来年は自宅用に絶対作らなくては、と思いました。

本日

前の日10時間も熟睡したからなのか、コーヒー2杯飲んだからなのか、昨夜は眠れぬうちに朝になってしまいました。

なので、今日はボンヤリ。

本当はノンちゃん、いっくんとお嫁ちゃんとお買い物行くはずだったけど、3人とも風邪ひきさんで、治ったと思ったらまた風邪のループ状態みたいなんです。

なので、延期

写真のトマトはありし日のコテージガーデンのトマト。

どのトマトも、、、、絶品でしたね。

 

今日はお昼寝でもしようかな、、、と思っています。

 

 

 

 

 

 

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