カレーの素＊フォーのスープ

便利なカレーの素

先日作ったカレーの素。この中華鍋で２.5リットルできました。

ここであじをみると、よくわかるのですが、、すでに美味しい。

まさしく野菜のピュレ。

チューブのニンニクと生姜でもあまり変わりはわからない（笑

炒めながら塩を少しずつ入れているので、うっすら塩味がついています。

カレーの素からの展開

以前はカレー粉まで入れていたのですが、数年前からこの状態で冷凍することにしました。

そうすると応用範囲が広い。

昨日はひき肉を買ってきてもらい、玉ねぎとトマト缶を足して、ミートソース作りました。

尖った感じの全くない優しい味で美味しかった。

今朝は豆乳で倍に薄めてポタージュスープに。これまた美味しかった。

考えてみたら、トマト入りのミルポワですよね。

ミルポワにトマト入れて、旨み満載なはずですわ。

皆さんもぜひ作ってください。何せ栄養も満点だし。

手打ちうどんをフォーのスープで

手打ちうどんをもらったので、お昼はうどん。

スープは先日の残りのフォーのスープに昆布とイリコの水出しを足しました。

パクチーとかないので、春菊と貝割れ。お肉はしゃぶしゃぶ用、ライムではなくレモン。。

しかし、元のスープがしっかりしているので、極上のあっさりフォーができました。

亡くなった親友のJちゃんがフォーが食べたくて連れて行ってもらった、と言っていたのを思い出します。もう14年くらい前の話ですが。

その時はまだフォー未経験でした。

その後ベトナムに何度か行き、フォーって美味しいと実感。

帰ってきてすぐに作りましたが、、、全くできなかった。料理の腕も未熟だった。

その後、研究する時間増えて、いろんな味の再現ができるようになってきました。

今ではフォーも我が家の味です。

決めてはパクチーの根、シナモンスティック、八角。

そのうちレシピ教えますね。ぜひ作ってみてください。